“La Soupe d’Adam” de Pierrette Hofer
Ingrédients:
1 L. de bouillon de poule, 4 pommes, 1 poignée de morilles sèches, 2-3 c.a.s. de crème, sel et poivre

Préparation:
•Cuire les pommes dans le bouillon de poule
•Laisser tremper les morilles dans du lait
•Les passer au mixer avec les pommes (après avoir sorti le lait des morilles en les pressant)
•Ajouter crème, sel et poivre

“Soupe de Carottes aux Champignons” de Basile Bienfait

« J'ai pris des carottes de magasin (Tati en a dans son jardin mais elles sont plus longues à éplucher) je les ai coupées puis mises dans la cocotte avec de l'ail et de l'huile d'olive et quelques champignons de Paris (mais à Paris, je n'ai pas vu de champignons comme ça). Quand elles sont devenues bien dorées, j'ai mis une cuillère de farine, un peu de sucre, du sel, pas trop de poivre c'est pas bon, de la poudre qui s'appelle du gingembre et des petites graines de cumin. J’ai rajouté de l'eau et pendant que cela cuisait, dans une poêle, j'ai mis des champignons de Paris et des grisets avec aussi de l'ail et du beurre pour les faire bien dorer. Quand la soupe a été cuite, j'ai mixé (j'aime bien faire ça) puis mis mes petits champignons. Je l'ai ensuite apportée à la salle. Tous les gens qui l'ont goûté m'ont dit qu'elle était très bonne, et même certains sont revenus 2 fois. Le problème, c'est que la cocotte de Maman était trop petite et quand Roger, le maire, est arrivé, il n'y en avait plus pour lui, il n’était pas content. »

“Soupe verte aux épinards et à la feta” de Luce Nigay

Ingrédients:
1 grand sachet d’épinards salade, les fanes d’une botte de radis, 1 filet d’oignons, 1 boite de tomates pelées, pommes de terre moyennes, persil, ail, huile d’olive, huile de noix, feta

Préparation:
•Faire revenir chaque ingrédient (épinards, fanes de radis, oignons) séparément dans du beurre, assaisonner.
•Faire revenir les tomates dans un peu d’huile d’olive, assaisonner, mettre l’ail.
•Mettre le tout dans une cocotte de 5 litres, couvrir d’eau. Mettre à feu très doux.
•Cuire les pommes de terre coupées en dés dans l’eau salée et parfumée avec des fleurs de badiane, clous de girofle et grains de poivre. Rajouter le tout avec l’eau de cuisson (enlever les épices) dans la soupe.
•Cuire pendant une heure et demie.
•A la fin rajouter une pommade de feta, persil, huile de noix (attention très fort en goût, à couper avec une huile douce si nécessaire).

Potage de Potimaron Champignons des Bois de Noëlle Boyer
 
Ingrédients:
1 Kg de champignons (grisets, pinets), 500 g de Potimaron, 250 g de Pomme De Terre, 200 g Oignon, 4 gousses d'ail, Sel, Poivre, Noix Muscade, 2 à 4 Cuil. à Soupe d'huile d'olive suivant votre goût., 250 g ou plus de crème fraîche (Facultatif)
 
Préparation:
•Triez et lavez les ingrédients. Pour le Potimaron, enlevez juste les graines, laissez la peau.
•Coupez les en morceaux
•Les faire fondre dans l'huile d'olive
•Assaisonnez,
•Versez l'eau chaude et laissez cuire à couvert et à feu doux environ une bonne heure.
•Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche si vous le désirez.
 
POUR LES REGIMES : VOUS POUVEZ FAIRE LE TOUT SANS MATIERE GRASSE ET SANS CREME FRAICHE. (Il faut faire fondre très doucement à feu doux les ingrédients et procéder comme ci-dessus).
 
REGALEZ VOUS !!!!!!!!!
 

Potage aux Dix Légumes de Jean-Louis Autran

Ingrédients:
5 pommes de terre, 2 tomates, 4 poireaux, 2 oignons, 1fenouil, 3 branches de céleri, 1 poignée de haricots verts, 1 belle courgette, 1 tranche de courge, 8 carottes, 2 branches de basilic, 3 gousses d'ail, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 litres de bouillon, sel et poivre.

Préparation:
•Eplucher, laver et couper les légumes en tous petits morceaux.
•Faire revenir dans l'huile les oignons et les côtes de céleri.
•Ajouter le bouillon et tous les autres légumes.
•Saler, poivrer. Laisser cuire une heure après ébullition.
•Juste avant de servir, ajouter le basilic et l'ail finement hachés.

Soupe Indienne d’Elodie Daumas

Préparation:
Dans 1l de bouillon de volaille, faire cuire pendant 30 min, 1 tomate + 1 courgette + 1 oignon + 1 poireau, le tout coupé en cube et 2 poignées de lentilles corail. Puis assaisonner 1 cuiller à café de curry et un peu de poivre.
Mixer et servir chaud.
Bon Appétit!

Borscht de Jany Matèze (Recette polonaise du potage à la betterave).

Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes. 3 à 4 litres de bouillon de viande (eau + viande), 1kg de betteraves crues, ½ chou rouge, 4 carottes, 4 jaunes d’œufs, thym, 0,5 dl vinaigre ou 2 citrons pressés, 2 dl concentré de tomates, 10 gr de farine (pour lier), 100 gr crème fraiche, sel, sucre.

Préparation :
•Pour le bouillon, placer la viande (bœuf, jarret ou macreuse) dans l’eau froide avec les carottes, le thym et le sel.
•Porter à ébullition.
•Mettre les betteraves crues épluchées dans l’eau froide avec le chou. L’eau doit dépasser les légumes de 3 à 4 cm.
•Chauffer.
•Juste avant l’ébullition verser le vinaigre.
•Laisser mijoter pendant 45mn.
•Ajouter le concentré de tomates.
•Mélanger le bouillon aux légumes. Oter la viande.
•Délayer à part les jaunes d’œufs avec la farine et un peu de sucre.
•Mélanger lentement la marmite bouillon-légumes.
•Au moment de servir mélanger la crème fraiche avec le citron ou le vinaigre (qui remplace la crème aigre).
•Servir chaud en hiver, glacé en été.

Soupe Tunisienne de Tati Jeannette servie par Flavie Bienfait

Préparation :
Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter 3 pommes de terre coupées en dés. (on peut y mettre également des petits morceaux de boeuf ou d'agneau ) quand le tout est bien revenu, mouiller avec un litre d'eau et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, sel, poivre. Cuire 10 à 15 mn. ajouter ensuite des coquillettes, un jus de citron et des feuilles de menthe. pour le service.

Soupe de Koak d’Aline Bernard

Ingrédients :
1 choux chinois, beurre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, persil, crème fraiche, bouillon de volaille, cuisses de grenouilles, 2 jaunes d’œuf.

Préparation :
• Faire blanchir les cuisses de grenouilles dans le bouillon.
• Les laisser refroidir et désosser.
• Laver et couper le chou.
• Faire revenir l’oignon dans le beurre, mettre le chou, persil, ail et ajouter le bouillon et les cuisses désossées.
• Faire mijoter 20 minutes.
• Battre les 2 jaunes d’œuf avec la crème
• Rectifier l’assaisonnement
• Tamiser très fin.

Bon appétit !