“La soupe de courgettes au bleu d’Auvergne” présentée par le Conseil des Jeunes
GRANDE FINALISTE DU FESTIVAL DES SOUPES A VAISON !

Ingrédients:(4personnes)
. 1kg de courgettes
. 125gr de bleu d'Auvergne
. 1litre d'eau avec 2 cubes de bouillon (boeuf)
. Sel poivre 1brique de crème fraîche
. Cuisson 30 mn
 
. Mettre les courgettes coupées+le reste des ingrédients dans la cocotte. Fermer et laisser cuire le tout 30 minutes.
. Passer la soupe au robot
. Avant de servir ajouter une brique de crème fraîche

“Soupe aux légumes de mémeï Simone” présentée par Elodie Daumas :

 Faire cuire dans 1,2 litre de bouillon de légumes pendant 20 min environ, 700 gr de potiron, 200 gr de carottes et    200 gr de pomme de terre. Mixer le tout une fois cuit, puis rajouter la crème fraiche (2 c à s) assaisonner à sa       convenance.

“Soupe de maïs de Nouvelle Angleterre (Corn chowder)” présentée par Brigitte Brienne

 Pour 4 à 6 personnes
 Ingrédients:
 50 g de lardons fumés, du beurre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 pommes de terre (de taille moyenne) 1 carotte, 1 demi branche de céleri, 1 quart de poivron rouge, 1 boîte de maïs doux (environ 285 g poids sec), 1,2 litre de bouillon de poule, 50 g de crème fraiche liquide, persil et/ou ciboulette, sel, poivre, 1 feuille de laurier et un soupçon de cumin.

Préparation :
•Faire revenir dans le beurre sans les laisser brunir : les lardons, l’ail écrasé, l’oignon, le poivron, le céleri et la carotte émincés.
•Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le maïs, arroser avec le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer.
•Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
•Retirer le laurier. Mixer ou passer au moulin à légumes (vous pouvez aussi passer au chinois pour obtenir une soupe bien lisse mais ce n’est pas ainsi qu’elle est servie en Nouvelle Angleterre).
•Ajouter la crème et le persil et/ou la ciboulette, ajouter un peu de cumin et rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire 5 minutes de plus.

“Soupe coco des îles (carottes, coco) de Rosine” présentée par Jean-Louis Autran

 Dans une grande marmite :
•Faire revenir 1 gros oignon dans de l'huile avec une cuillère à café de cumin
•Ajouter 1 kg de carottes coupées en rondelles et les faire dorer (pas longtemps 3 min)
•Ajouter 2 à 3 patates coupées en morceaux et remplir d'eau au dessus des légumes
•Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de cumin et 3 feuilles de laurier
•Laisser mijoter jusqu' à ce que ce soit cuit, vérifier que toute l'eau ne s'évapore pas, en rajouter si nécessaire
•Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier, puis mixer
•Ajouter une boite de lait de coco, puis du persil haché finement
•Goûter et rectifier l'assaisonnement (cumin, sel, poivre)
•A servir le lendemain, réchauffée, avec des croutons au cumin aillé

Croutons au cumin aillé
•Couper des tranches de pain
•Dans une poêle huilée, les faire revenir en les tournant de chaque coté et en les saupoudrant de cumin, sel, poivre
•Une fois dorés, mais pas crames, les retirer de la poêle et les frotter a l’ail
•Il faut les manger de suite et chaud

Tu peux aussi faire la même recette en remplaçant les carottes par de la courge
 

“Soupe à la purée” présentée par le Conseil des Jeunes

•Faire une purée de pommes de terre avec huile d'olive
•La délayer avec du bouillon de volaille et ajouter du gruyére rapé

“Soupe  aux pois cassés à l’indienne” présentée par Luce Nigay

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 220 g de pois cassés (poids à sec)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de tomates pelées concassées
- 1 cuillère à café de cumin moulu, un peu de curry et une pincée de cannelle
- le jus d'un citron (vert de préférence)
- une boite de 20cl de lait de coco
, persil, ciboulette

Préparation :
•Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter les épices et les faire revenir.
•Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Bien remuer et incorporer les tomates pelées. Laisser mijoter environ 40 minutes.
•Si nécessaire mouiller avec un mélange eau/bouillon/concentré de tomate. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Passer au chinois si les petits bouts de pois vous gênent.
•Ajouter le de jus de citron vert et le lait de coco avant de servir, les herbes. Ne pas faire bouillir.

“Soupe à la tomate” présentée par le Conseil des Jeunes

 Ingrédients
. 1kg de tomates
. 3pommes de terre
. Quelques graines de coriandre
. 1bel oignon, sel et poivre

Préparation :
. Epluchez les tomates,les pommes de terre et l'oignon.
. Faire cuire dans 1litre d'eau 30mn
. Ajouter les graines de coriandre, le sel et ele poivre
. Mixer le tout